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【圓通香港集運】買苦瓜,選矮胖的還是細長的?大廚教您3招,保證苦瓜鮮嫩又不苦~

2021-06-28  BTV暖暖的...

    俗話説:“夏吃苦,勝進補”,在這個悶熱的夏天,很多人都會覺得胃口下降。中醫認為苦入心,能清心火,利於夏季養心,所以平時咱們吃一些苦味的食物就有很好的調理效果。

    在夏季這個瓜果季節,苦瓜是餐桌上常見的苦味食物。不過,吃苦瓜雖然對身體好但它的苦味卻“勸退”了很多人,尤其是小孩子都怕它的苦味,不喜歡吃可咋辦?

    大廚告訴暖暖其實想讓苦瓜吃着不苦,它的挑選以及處理是非常重要的。

    暖粉們,趕緊往下解鎖如何挑選苦瓜的技巧+處理小竅門,牢記這3招,買到的苦瓜新鮮又好吃,苦味不明顯~

    簡單3步教你挑出苦味淡的苦瓜

    ① 看苦瓜的紋路

    一般來説苦瓜表面的紋路較寬,或者表面的小疙瘩較少甚至沒有,則表明這類的苦瓜肉比較厚,苦瓜的瓤小,苦味也會淡一些。


    ② 看苦瓜個頭大小

    在挑選苦瓜的時候,除了看表面的紋路咱們也得看它的個頭大小。那些看着矮胖矮胖的苦瓜,一般吃着苦味會偏淡一些,苦味不會太重。

    反之,咱們在菜場上看到的那種比較偏纖細和體型瘦小的苦瓜,暖暖就不建議大家選購了,這類瓜苦味偏重~

    ③ 看苦瓜顏色的深淺
    新鮮的苦瓜顏色呈翠綠色,而且顏色越淺它的苦味則越淡。如果您在菜市場購買時,發現有些發黃了的苦瓜則是生長過頭了的,吃起來感覺會發軟沒有脆實的口感。


    如何去除苦瓜的苦味?

    方法一:去白膜苦瓜洗淨之後,將苦瓜剖開、去籽,颳去囊上的那層白色的膜,則苦味去了大半了。苦瓜的苦味素大多集中在這個地方,一定要用勺子刮乾淨,可降低苦瓜的苦味。

    方法二:加鹽。在苦瓜焯水之前,可以用鹽殺水,這樣能進一步去除苦味。

    方法二:焯水。在水裏我們需要加2勺甜甜的白糖,如果想讓苦瓜的顏色好看,可以再加入幾滴油。

    方法四:冰鎮。將苦瓜用熱水焯水後立馬再用冰水冰鎮,這樣不僅讓苦瓜色澤明亮、口感爽脆,還能進一步去苦。
    暖暖有話説

    您家夏天吃苦瓜嗎?

    快在留言區告訴暖暖吧~

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